Executive Sushi Chef

INAGAKI NAO
稲垣 尚

1979年、北海道生まれ。
小さい頃から料理をすることが好きだった。
食べ物は鮨が大好きで、板前という職人に憧れて鮨職人の道に。

門前仲町、六本木、銀座の鮨店で１９年間修業。
南麻布の鮨店で板長兼、店長を務めた後、2017年4月に【 江戸深川 鮨 にしち 】を開店し、店主として腕を振るっている。
毎朝、板長自ら築地に出向き目利きした旬の魚や地元・北海道から仕入れた食材を使った江戸前鮨を提供している。